屠宰廢水的主要來源是宰殺過程中排出的一系列污水，包括：屠宰后的清洗、解體沖洗、內臟清洗、地面沖洗以及牲畜糞便廢水等。污水中含有大量的有機物質，主要成分有：動物糞便、血液、動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等。懸浮物濃度大、有機污染物濃度高、具有較強的腥臭味。
屠宰廢水具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。同時，相對于其他高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高。
屠宰廢水處理工藝為預處理（調節(jié)，格柵，氣浮機等），通過調節(jié)池調節(jié)每天的水量，使得進入生化池的中和融合，格柵主要是對一些毛發(fā)，內臟殘渣等大顆粒物質進行攔截清理掉，對降低懸浮物有一定的功效。氣浮機主要是對水中的一些細小的懸浮物、油脂、血脂類處理掉。同時，氣浮機對COD也有一定的去除效率，提高廢水的可生化池。
1、格柵調節(jié)池
（1）機械格柵：將廢水中的毛發(fā)、內臟殘渣攔截去除。
（2）調節(jié)池：儲存廢水，均勻調節(jié)水質水量，可以有效的減緩廢水流量波動的沖擊和減小負荷。
2、氣浮混凝池
將廢水中一些密度小的油脂類的物質通過氣浮上浮到液面，再通過刮渣機將浮渣去除
3、厭氧池
在厭氧池內，利用兼性微生物，使污水中硝酸鹽還原為分子氮，逸入大氣，起到脫氮作用，水解酸化池同時起到酸性發(fā)酵作用，將碳水化合物降解為脂肪酸，將難生物降解的大分子物質轉化為易生物降解的小分子物質。
4、缺氧池
厭氧反應過后，進入缺氧池進行反硝化反應進一步去除氨氮。
5、好氧池
好氧池中，通過生物接觸氧化來消化和去除剩余有機碳化物，主要工藝為機械鼓風充氧生物接觸氧化處理技術，污水通過該池懸掛填料截留下污水中的懸浮物質[3]，并把污水中的膠體物質吸附在它的表面。其中的有機物使微生物在氧氣充足的條件下迅速繁殖，同時這些微生物又進一步吸附污水中懸浮物膠體和溶解狀態(tài)下的物質，逐漸形成生物膜，污水通過生物膜的吸附、氧化絮凝而得到凈化。
6、沉淀池
經過生化好氧反應過后，廢水進入沉淀池進行固液分離，污泥沉入池底通過污泥泵泵入污泥濃縮池進行壓濾，上清液達標排放。